Nº 084 - Alimentos Funcionales - Lic. Andrea Yunes

La acción de estos alimentos.
* Prevenir una enfermedad específica, como la cardiovascular.
* Aumentar los mecanismos de defensa inespecíficas.
* Mantener las condiciones físicas y mentales.
* Retardar el proceso de envejecimiento.

Ejemplo de alimentos funcionales.
* Prebióticos (oligosacáridos)
* Probióticos (bacterias)
* Minerales y vitaminas (incluye antioxidantes).
* Fibra dietaria
* Edulcorantes no-canceriogénicos
* Alimentos que ayudan a controlar la hipercolesterolemia.
* Alimentos a los que se les han quitado sustancias nocivas.

Ya no alcanza con alimentarse a la comida. Ahora se le exige un beneficio adicional para la salud: leches y margarinas con fitoesteroles, yogures con lactobacilos, harinas integrales fortificadas, ácidos Omega 3, etc.
Se puede considerar que un alimento es funcional si se demuestra que, más allá de los efectos nutricionales, producen beneficios comprobables al organismo, tanto para el bienestar y la salud como para disminuir el riesgo de una enfermedad.
El alimento se transforma en funcional mediante la adición o el aumento de concentración o la biodisponibilidad de un componente particular.
Los alimentos funcionales deben seguir siendo un alimento y, además, lograr sus efectos cuando se los consume en las cantidades normales de una dieta. Son alimentos modificados por el hombre.