MENÚ ÚNICO
La Secretaría de Salud Pública del Municipio de Olavarría, dirigida por el Doctor Raul Pitarque, creó a principios de este año el “Plan de Promoción de la Salud”.
La Médica Generalista María Esther Gatella tiene a su cargo la coordinación de esta iniciativa que plantea como objetivos prioritarios el incremento de la actividad física, el mejoramiento de la calidad de la alimentación y el combate del alcoholismo y el tabaquismo en la población olavarriense.
Desde el Consejo Escolar de nuestra ciudad, y en consonancia con el segundo punto de la propuesta en salud, surgió el proyecto del Menú Unico. Se trata de un sistema de alimentación optimizado que será implementado en los comedores escolares del distrito educativo.
El Menú Unico es una dieta nutricional equilibrada; tiene una duración de ocho días que se reanudan continuamente para evitar la repetición semanal. O sea, de lunes a viernes de la primera semana se sirven las cinco primeras comidas, de lunes a miércoles de la segunda semana las tres restantes, y el jueves de la segunda semana comienza nuevamente la dieta. El ciclo, por si mismo, evita la repetición de las comidas diarias.
Este menú fue elaborado por la Licenciada en Nutrición María Elisa Echaide y la Médica Generalista Marcela Arias, quienes basaron su trabajo en un diagnóstico actualizado de la situación nutricional de los alumnos que asisten a comedores escolares y, principalmente, en la adecuación de esta dieta a las necesidades alimentarias y al presupuesto con que se cuenta.
Ambas profesionales, en diálogo con el “Mailing”, comentan que el sistema tendrá un menú de verano y otro de invierno, así como dietas especiales para casos de enfermos diabéticos y celíacos.
La Doctora Arias detalló que a cada comedor “se le entregará la lista de comidas con la manera de distribución y una planilla de preparación donde se indica por chico la cantidad que se necesita. Se capacitará al responsable de cada establecimiento en el manejo del menú y la higiene”.
Por su parte, la Licenciada Echaide, refiriéndose a la nueva dieta, explicó que es “baja en sal y azúcares, rica en frutas y verduras por el tema de las fibras, pobre en grasas y con alimentos cocinados con aceite crudo, no frito”.
A partir de la implementación del Menú Unico, a principios del mes de mayo, se realizarán campañas publicitarias para concientizar a la población sobre la importancia de la alimentación saludable.
Por último, es necesario destacar que este nuevo sistema alimentario escolar elaborado en nuestra ciudad ha sido elegido por las autoridades provinciales como menú modelo para todos los comedores escolares de Buenos Aires.