EL RINCÓN DEL HEDONISTA

Pensaba mentar historias sobre alimentos y brebajes que sientan bien al paladar y al cuerpo, y que la ciencia ha dado prueba de ello.
Pero fue encontrarme con las cualidades de los aceites del olivo, para darme cuenta que sólo ellos merecían todos los honores.
El merecimiento de este óleo aceitunado halla motivos en su delicado aroma y sabor, y en que ahora los investigadores confirmaron lo que la sabiduría popular siempre profesó: el aceite de oliva es un alimento-medicina maravilloso, es considerado un antioxidante de primera por su gran cantidad de vitamina E.
Linda mezcla, la de ser placer para los sentidos y dulce elixir para el cuerpo. ¡Y qué bueno saber que algo lindo, tampoco hace mal!. Pero la cosa con los científicos no terminó, ya que puestos a encontrarle propiedades a algo, los muchachos las encuentran en serio, dicen que este rey de aceites protege de enfermedades cardiovasculares y la vejez prematura.
Pero lo más atractivo del zumo del fruto más versátil jamás exprimido, es su historia. ¡Qué abismos detrás de abismos esconde su leyenda!, si hasta complejos aparatos para estrujar aceitunas se han encontrado en la Palestina del 5.000 A.C.. Más tarde un fulano griego llevaría el fruto del Asia al Mediterráneo.
La Antigua Grecia creció a la sombra de los olivares, ya que la devoción y las leyes obligaban a extenderlos por toda la mediterránea. Con este óleo de aceitunas se ha ungido a reyes y otros seres sin corona. El olivo es símbolo de la paz, de la victoria y de la vida, y en las sagradas escrituras es citado 200 veces (¿quién habrá sido que tuvo tiempo para contarlas?).
Una curiosidad: los especialistas en historia antigua se asombran de la longevidad de los antiguos griegos. Filósofos y escritores de la Antigua Grecia acuñaron sus obras cumbres pasados los 80 años (insólitamente para la época), ya que hasta los 60 los tipos cumplían con obligaciones militares sin chistar. ¿habrá tenido que ver el valioso aceite de oliva, ya que ahora dicen que combate la vejez prematura? Si fue así, le agregamos otro merecimiento, el de haber permitido que el viejo Epicuro, por ejemplo, alcanzara la madurez para estampar su filosofía.
Hoy los griegos son aún los mayores consumidores de aceite de oliva de la Unión Europea, y siguen siendo longevos.
¿Y que más merito encontrarle a este alimento con vicios de elixir? Si hasta el buen cuyano me trae a mi mesa de Olavarría reminiscencias del sol y la pureza azul del Mediterráneo.
El parroquiano de la Posada de Don Julián se quedó pensando: “Maestro ¿Fue cuando los griegos plantaron tantos olivos que nació el famoso dicho: ‘eh! che, plantaron olivo como para hacer aceite!?”.